Приготовьте все ингредиенты для шарлотки. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Начните приготовление пирога с начинки. Возьмите 2-3 яблока, помойте, очистите от кожуры, удалите семена и плодоножку. Нарежьте сначала на дольки, а потом на кусочки одинакового размера. По желанию можете не срезать кожуру.
ШАГ 2
Переложите яблоки в глубокую миску и сбрызните 2 ст. л. апельсинового сока, чтобы они не потемнели. Если нет апельсинового сока, используйте лимонный. После добавьте в яблоки 5 г ванильного сахара. Отставьте их пока.
ШАГ 3
Готовьте тесто для шарлотки. Возьмите большую миску и вбейте в нее 5 яиц. Добавьте к яйцам 200 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли. По желанию, количество сахара можете уменьшить на 40% либо увеличить, исходя из своих вкусовых предпочтений.
ШАГ 4
Взбейте миксером яйца с сахаром. Яично-сахарная масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3-4 раза.
ШАГ 5
Аккуратно введите 200 г муки и перемешайте силиконовой лопаткой. Делайте это до тех пор, пока мука полностью не вмешается в тесто.
ШАГ 6
Возьмите форму для выпекания 26 см. Сделайте «французскую рубашку»: форму смажьте 20 г сливочного масла и слегка посыпьте мукой, остатки муки высыпьте. По желанию используйте разборную форму для выпекания, застелив дно пергаментной бумагой и так же смазав сливочным маслом и присыпав мукой.
ШАГ 7
Выложите в форму тесто, разровняйте его лопаткой по всей площади формы.
ШАГ 8
Сверху на тесто равномерным слоем выложите яблоки. Выпекайте шарлотку в духовке при 180 градусах 30 минут в режиме конвекции. После приготовления оставьте пирог остывать в форме. При желании посыпьте шарлотку сахарной пудрой, но делайте это только после полного остывания пирога, иначе сахарная пудра растает.